La Gourmet Academy

Pruebas de productos y asesoramiento para el departamento de I+D

La Gourmet Academy se encarga de proporcionar información y realizar pruebas para ofrecer comentarios sobre nuevos productos y funciones. Los ingenieros de producto entregan a la Gourmet Academy un prototipo, que luego el equipo somete a pruebas con recetas sencillas —como un hojaldre o un pastel— para ver cómo reaccionan, cómo se caramelizan por arriba y se hornean por abajo, y para evaluar su consistencia. A veces es algo tan sencillo como calcular cuántas «baguettes» caben en la cámara del horno. «Hacemos cosas muy sencillas, pero somos muy críticos a la hora de analizar los resultados», afirma Lacroix. Un ejemplo representativo de esta colaboración es el desarrollo de EasyCook, una función de los hornos CombiSteamer de la Excellence Line diseñada para configurar el ajuste perfecto para un plato y conseguir el resultado perfecto, con consejos y recomendaciones de cocina directamente en la pantalla táctil. «Además de aportar nuestras observaciones, recurrimos a los mercados internacionales para que cada uno pudiera ofrecer su perspectiva. Fue una experiencia increíblemente interesante, porque nos abrió una puerta a las preferencias regionales y culturales», comenta Lacroix. De hecho, una de las principales cualidades de V-ZUG es su capacidad de adaptarse a los matices culturales y las necesidades específicas de cada mercado.



Este enfoque orientado al cliente va más allá del desarrollo de productos. La singularidad de la Gourmet Academy radica en su estrecha relación con los clientes, con quienes interactúa tanto antes como después de la compra. El equipo realiza demostraciones, mantiene conversaciones y recopila comentarios de forma constante, por lo que obtiene información de primera mano sobre las necesidades y preferencias de los clientes, que luego transmite directamente a los ingenieros. Este intercambio fluido de comentarios se ve facilitado por la proximidad física de la Gourmet Academy a los estudios y laboratorios de I+D, que se encuentran a pocos pasos de distancia.

Organización de eventos y demostraciones para clientes y socios

Además de realizar pruebas internas e interactuar con los clientes, la Gourmet Academy desempeña un papel importante en la organización de eventos y en la elaboración de menús y recetas originales para ocasiones especiales. «Cuando cocinamos para un evento, no somos solo un restaurante que sirve comida. También mostramos las funciones específicas que utilizamos en el proceso de preparación, lo cual se traduce demostraciones eficaces», añade Lacroix. Cocinar con V-ZUG también significa trasladar la visión de la empresa a un menú, con la sostenibilidad como uno de los valores fundamentales. La Gourmet Academy comparte esta filosofía. Siempre que se le encomienda la creación de un menú, transforma esta visión en propuestas sostenibles que celebran los ingredientes locales y de temporada.

Colaboración con chefs de renombre de todo el mundo

A lo largo de los años, la Gourmet Academy ha tenido la oportunidad de colaborar con algunos de los chefs más reconocidos del mundo, maestros exigentes que solo aceptan la excelencia: desde los ingredientes más selectos hasta básculas ultraprecisas, cuchillos afiladísimos y las amasadoras, batidoras, ollas y sartenes de más alta gama. Para los chefs de la Gourmet Academy esta búsqueda de la perfección no fue una sorpresa, sino una confirmación de por qué los electrodomésticos V-ZUG son un referente en la alta cocina.