El sabor de la amabilidad

Desde que se puso al frente del célebre restaurante Stucki en Basilea hace quince años, Tanja Grandits ha ganado dos estrellas Michelin gracias a su inconfundible cocina monocromática. Pero el toque monocolor es solo uno de los aspectos de su propuesta culinaria. El otro es su compromiso por integrar la amabilidad en la cocina.

Tanja Grandits, nacida y criada en Alemania, abrió su primer restaurante en 2001. Siete años después asumió el mando del restaurante Stucki, premiado con dos estrellas Michelin en 2016 y 19 puntos Gault Millau en 2019. En 2023 adquirió la nacionalidad suiza y fue condecorada con la Cruz Federal del Mérito por su «extraordinario compromiso como embajadora culinaria».

«Creo que es muy importante ser amable y respetuoso con los demás y encontrar el tono adecuado. Si la gente está relajada y trabaja en un ambiente agradable, cocina mucho mejor». Tanja Grandits