Pan sin amasar

300 g Harina de trigo integral

200 g Harina parcialmente refinada

2 Cucharadita Sal (aprox. 14 g)

5 g Levadura

desmenuzada

500 ml Agua

Mezclar en un cuenco la harina integral y la harina parcialmente refinada con la sal. Añadir la levadura. Verter el agua y mezclar con un cucharón hasta formar una masa pegajosa. Cubrir la masa y dejarla reposar a temperatura ambiente durante unas 12-18 horas.

Sacar la masa del bol, colocarla sobre una superficie de trabajo bien enharinada, aflojarla por todos los lados con una rasqueta de masa, tirar hacia arriba, doblar en el centro, girar ligeramente, repetir, dejar reposar unos 5 minutos. Retirar la masa de la superficie de trabajo, volver a colocarla sobre la superficie de trabajo con la "costura" hacia abajo y estirarla sobre la superficie de trabajo con las palmas de las manos hasta formar una bola compacta. Colocar la masa en una cesta de fermentación bien enharinada, tapar y dejar fermentar durante unos 30 minutos.

Colocar la fuente de horno sin la tapa sobre una parrilla en la cámara de cocción y precalentar a 230 °C con HornoPanadero. Sacar el molde, volcar con cuidado el pan de la cesta de fermentación en el molde, volver a colocar inmediatamente en la cámara de cocción y hornear durante unos 45 minutos.

Horneado profesional enharinado (230 °C)

Introducir el producto de horneado

Horneado profesional enharinado 230 °C durante 45 Min.