Rollitos de primavera con verduras

un poco Aceite de sésamo

150 g Zanahorias

en tiras finas

6 Setas shiitake

en rodajas finas

1 Diente de ajo

rallado fino

1 cm Jengibre

rallado fino

200 g Col china

en tiras finas

100 g Brotes de soja Mungo

1 Cebolleta

en tiras finas

50 ml Agua

2 Cucharada sopera Salsa de soja

1 Cucharada sopera Mirin

un poco Sal

un poco Pimienta de cayena

1 Cucharada sopera Agua

1 Cucharadita Maicena

8 Hojas de rollitos de primavera (aprox. 21 × 21 cm cada una)

poco Aceite de sésamo

Calentar el aceite de sésamo en un wok. Saltear las zanahorias, los champiñones, el ajo y el jengibre durante unos 3 minutos. Añadir la col china, los brotes de soja y la cebolleta y saltear brevemente. Añadir agua y seguir sofriendo, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se haya evaporado. Añadir la salsa de soja y el mirin, sazonar con sal y pimienta de cayena, refrigerar.

Precalentar la cámara de cocción a 220 °C con aire caliente con inyección de vapor. Mezclar la maicena y el agua. Colocar una lámina de masa sobre la superficie de trabajo de modo que una esquina quede hacia abajo. Colocar Extender 3 cucharadas de relleno por el tercio inferior de la lámina. Doblar la punta inferior de la lámina sobre el relleno y presionar ligeramente. Doblar las esquinas laterales hacia el centro para crear un borde recto y enrollar bien desde abajo. Finalizar cubriendo el extremo con un poco de harina de maíz líquida y sellar el rollito de primavera. Proceder del mismo modo con el resto de las hojas de hojaldre y el relleno. Colocar ambos paquetes en una bandeja de horno forrada con papel de hornear con la parte sellada hacia abajo. Untar los panecillos con un poco de aceite de sésamo. Colocar la bandeja en la cámara de cocción calentada previamente y cocinar durante unos 15 minutos hasta que esté crujiente.

Aire caliente con inyección de vapor (220 °C)

Introducir los alimentos

Aire caliente con inyección de vapor 220 °C durante 15 Min.