Panecillo de leche suizo

500 g harina blanca común

1 cda azúcar

15 g levadura

desmenuzado

330 ml leche

60 g mantequilla

frío, en cubos

10 g sal

1 huevo

½ cda azúcar

1 pizca de sal

Coloque la harina blanca común y todos los ingredientes, hasta e incluyendo la mantequilla, en el bol de una batidora de pie. Amasar con el gancho para masa a baja velocidad durante aproximadamente 5 minutos. Añada la sal y amase a velocidad media durante aproximadamente 10 minutos hasta formar una masa suave. Vuelque la masa sobre la superficie de trabajo, dele forma de bola y colóquela en un bol ligeramente engrasado. Introduzca en el espacio de cocción y deje que suba utilizando la función de fermentación profesional a 32 °C durante aproximadamente 45 minutos.

Dejar subir el horneado profesional 32 °C durante 45 Min.

(sin pausa)

Divida la masa en 10 porciones (de aproximadamente 90 g cada una) y forma bolas. Colóquelos con la junta hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Inserte la bandeja en el espacio de cocción y deje que suba con la función de fermentación profesional a 32 °C durante aproximadamente 30 minutos. Retire, haga una hendidura en el centro con el mango de una cuchara de madera enharinada (no corte la masa). Devuelva la bandeja al espacio de cocción y deje que suba nuevamente durante aproximadamente 30 minutos.

Dejar subir el horneado profesional 32 °C durante 30 Min.

Introduzca el utensilio de cocina.

Dejar subir el horneado profesional 32 °C durante 30 Min.

(sin pausa)

Retire la bandeja del espacio de cocción. Precaliente el espacio de cocción con HornoPanader para hornear a 210 °C. Mezcle el huevo, el azúcar y la sal. Pinte los rollos con la mezcla. Introduzca la bandeja en el espacio de cocción precalentado y hornee durante aproximadamente 15 minutos hasta que esté dorado. Retire los panecillos y déjelos enfriar sobre una rejilla.

Horneado profesional untado (210 °C)

Precalentamiento completado. Introduzca los alimentos

Horneado profesional untado 210 °C durante 15 Min.