Crema Catalana
3 Yema
30 g Azúcar glas
300 ml Nata semidesnatada
½ Cucharadita Maicena
½ Cucharadita Pulpa de vaina de vainilla
1 Naranja
un poco de la piel rallada
Caramelo
60 g Azúcar
Crema Catalana
Mezcle bien todos los ingredientes en una jarra medidora. Divida el líquido en los moldes. Colóquelos en una bandeja de acero inoxidable perforada y cocínelos en el estante central con aire caliente con inyección de vapor a 85 °C durante 30 minutos.
Deje enfriar la crema y refrigérela.
Caramelo
Espolvoree el azúcar sobre la crema y caramelícelo con un mechero Bunsen.
Pasos de cocción
Aire caliente con inyección de vapor 85 °C durante 30 Min.
Consejos
El tiempo de cocción puede variar según la forma y la cantidad: si la crema queda demasiado líquida, aumente el tiempo de cocción hasta que la crema esté espesa.
Información complementaria
Número de receta
S44
Creado el
25/6/24
