Cupcakes de coco

Mantequilla para engrasar

100 g Manteca

suave

50 g Azúcar glas

2 Huevos

90 g Copos de coco

80 g Harina blanca

1 Cucharadita Polvos de hornear

1 Una pizca Sal

½ Cucharadita Pulpa de vaina de vainilla

100 g Azúcar

200 ml Agua

3 Limas

la piel rallada

4 Cuchara sopera Zumo de lima

50 g Mantequilla o margarina

50 g Azúcar glas

150 g Crema de anacardos

1 Pizca Pulpa de vaina de vainilla

2 Cuchara sopera Zumo de remolacha

unas cuantas Flores comestibles

Engrase los moldes para magdalenas.

Mezcle la mantequilla y el azúcar glas en un bol con una batidora hasta que la mezcla tenga un color claro. Añada poco a poco los huevos y siga batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Añada el resto de los ingredientes hasta la vainilla (incluida) y mezcle bien.

Deposite la masa en el molde para magdalenas. Hornéelas en una bandeja de acero inoxidable perforada con vapor a 100 °C durante 30 minutos.

Ponga todos los ingredientes en una cacerola, llévelos a ebullición y cueza a fuego lento durante unos 5 minutos.

Mezcle la mantequilla y el azúcar glas en un bol con una batidora hasta que la mezcla tenga un color claro. Añada el resto de los ingredientes y remueva.

Sumerja las magdalenas en el sirope caliente mientras están en el molde, sáquelas y deje que se enfríen.

Extienda la cobertura sobre las magdalenas y decórelas con flores comestibles.

Cocción al vapor 100 °C durante 30 Min.