Parmigiana

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

1 Guindillas

cortadas por la mitad a lo largo y sin semillas

1 Cuchara sopera Aceite de oliva

1 Cucharadita Puré de tomate

800 g Tomates de lata pelados y triturados

1 Cucharadita Azúcar

1 Cucharadita Sal

un poco Pimienta

1 kg Berenjenas

Aceite de oliva para untar y engrasar

1 Cucharadita Sal

un poco Pimienta

300 g Mozzarella

1 Manojo Albahaca

120 g Queso parmesano rallado

3 Cuchara sopera Pan rallado

Pique bien la cebolla, el ajo y el chile. Saltee con aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que estén translúcidos. Añada el puré de tomate y saltéelo brevemente. Añada el resto de los ingredientes y llévelos a ebullición. Reduzca el fuego y cueza a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

Corte las berenjenas longitudinalmente en rodajas de 5 mm de grosor. Unte las rebanadas generosamente con aceite de oliva. Sazónelas con sal y pimienta, déjelas reposar brevemente.

Corte la mozzarella en rodajas finas. Arranque las hojas de albahaca.

Engrase la fuente de porcelana con un poco de aceite de oliva. Unte la fuente con 1/3 de la salsa de tomate. Extienda por encima 1/3 de cada una de las berenjenas, la mozzarella y la albahaca, y espolvoree 1/3 de parmesano. Repita este procedimiento 2 veces.

Espolvoréelo con pan rallado.

Precaliente la cámara de cocción a 230 °C con aire caliente húmedo.

Hornee la parmigiana en una parrilla en el estante del medio durante 15 minutos.

Reduzca el fuego y hornee la parmigiana con aire caliente húmedo a 200 °C durante 25 minutos.

Deje reposar la parmigiana durante 5 minutos antes de servirla.

Aire caliente húmedo (230 °C)

Espere a que termine el precalentamiento. Introduzca los alimentos.

Aire caliente húmedo 230 °C durante 15 Min.

Aire caliente húmedo 200 °C durante 25 Min.